また、「製造方法による酒類の分類」は次のようになっています。
１ 醸造酒
- (1)単発酵酒
- 糖分を含有する物質を発酵させたもの。
（発酵過程で糖分を補う場合もある）→果実酒- (2)単行糖化発酵酒（糖化と発酵とが段階的に分かれている）
- 糖化の操作を経た物質を発酵させたもの→ビール・発泡酒
- (3)併行糖化発酵酒（糖化と発酵の両作用が同時に進行する）
- 糖化しうる物質の糖化と発酵を併行させたもの→清酒・濁酒
２ 蒸留酒
- 醸造酒その他のアルコール含有物を蒸留したもの。
→しょうちゅう・ウイスキー類・スピリッツ類
３ 再製酒（混成酒）
- 醸造酒、蒸留酒を基礎として、香味料、着色剤等を加えたもの。
→合成清酒・みりん・甘味果実酒・リキュール類
