Nonta's cesket
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通常日本酒というのは「米・米麹・水」でつくる純米酒のことを言います。
しかし口当たりを良くしたり香りを出すために醸造用アルコールを添加することがあり、それら次のように分類したものを「特定名称酒」と呼びます。
| 名称 |
原材料 |
説明 |
| 吟醸酒 |
米・米麹
精米歩合60%以下
醸造用アルコール
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吟醸造り。固有の香味色沢が良好なもの
アルコール添加量=白米重量の１０％以下
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| 大吟醸酒 |
米・米麹
精米歩合50%以下
醸造用アルコール
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吟醸造り。固有の香味色沢が特に良好なもの
アルコール添加量=白米重量の１０％以下
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| 純米酒 |
米・米麹
精米歩合70%以下 |
香味・色沢が良好
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| 純米吟醸酒 |
米・米麹
精米歩合60%以下 |
吟醸造り。固有の香味色沢が良好なもの
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| 純米大吟醸酒 |
米・米麹
精米歩合50%以下 |
吟醸造り。固有の香味色沢が特に良好なもの
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| 特別純米酒 |
米・米麹
精米歩合60%以下 |
香味・色沢が特に良好または特別な製造法（要説明）
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| 本醸造酒 |
米・米麹
精米歩合70%以下
醸造用アルコール
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香味・色沢が良好
アルコール添加量=白米重量の１０％以下
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| 特別本醸造酒 |
米・米麹
精米歩合60%以下
醸造用アルコール
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香味・色沢が特に良好または特別な製造法（要説明）
アルコール添加量=白米重量の１０％以下
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